Rezepte aus der Schoenenberger 5-Elemente-Kur: Pilz-Blumenkohl-Brokkoli Pfanne

Schalotte dazu geben und kurz mit dünsten. Pfeffer, Salz und einen Spritzer Zitronensaft drüber geben. Alles aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Für die Sauce die Brühe mit der geriebenen Kartoffel aufkochen, bis eine leichte Bindung entsteht. Anschließend durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Die Sahne zufügen und die Sauce mit Pfeffer und Salz würzen. Nochmals kurz aufkochen lassen, die Pilz-Schalotten-Mischung und den gekochten Blumenkohl mit dem Brokkoli in die Sauce geben. Petersilie, Tomatenwürfel und eine Prise Paprikapulver zugeben und das Gemüse auf einen tiefen Teller geben. Mit Parmesanspänen garnieren.

Pilz-Blumenkohl-Brokkoli Pfanne
(für 1 Person)

• 4 Brokkoliröschen
• 4 Blumenkohlröschen
• 3 Champignons
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Tomate
• 2-3 Zweige Petersilie
• 1/2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• 1/2 Zitrone
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL geriebene rohe Kartoffel
• 1 EL Sahne
• 1 Tomate
• 1 Prise Paprika
• 1 EL Parmesanspäne

260 kcal (1089 kJ)

5-Elemente-Info

Allen Kohlsorten wird in der Chinesischen Ernährungslehre eine lebensverlängernde Wirkung nachgesagt. Auch Blumenkohl und Brokkoli machen da keine Ausnahme. Sie stützen die Mitte und regulieren den harmonischen Fluss des Qi im Bauch.